Yailé Alonso, talentosa cocinera cubana originaria de Camagüey, se alzó con el primer lugar en un concurso de tapas en Galicia, España. Su propuesta, bautizada como 'Patacón de Abadía', es una deliciosa reinterpretación de los tostones rellenos de ropa vieja.
Esta destacada chef trabaja en "La Cervecería de Chantada", situada en la provincia de Lugo. El establecimiento fue uno de los participantes del concurso Chantapas, un evento organizado por la asociación de empresarios y el Centro Comercial Abierto (CCA) de Chantada, que volvió a celebrarse tras varios años de ausencia.
El público tuvo la responsabilidad de votar por su tapa favorita y quedó encantado con la creación de Yailé, quien reside en Galicia desde hace doce años. "Me bajé del avión y vine para aquí. Me encanta este pueblo", expresó en una entrevista con El Progreso. Con humildad, confesó que no esperaba ganar, pero el triunfo la llenó de alegría.
"Mucha gente vino a felicitarme por el plato e incluso hubo personas de origen latino que se emocionaron porque la tapa les recordaba a su tierra", comentó Yailé. El tostón de plátano macho, también conocido como tachino, chatino y patacón, es popular en otros países del Caribe como Venezuela, Colombia y República Dominicana. En esta ocasión, se preparó de forma cóncava para incluir el relleno de ropa vieja, un plato típico de la cocina cubana.
"La ropa vieja es la carne de falda de vaca guisada y deshilachada, a la que luego se le añade un buen sofrito. En esta ocasión, hice la salsa con la cerveza Abadía que vendemos aquí", explicó Yailé.
El último paso para completar la tapa es freír plátano macho, cortado en rodajas gruesas y cocinado a fuego lento, creando una base perfecta para la sabrosa carne.
"Presentamos una tapa al concurso simplemente por participar, porque había opciones muy variadas en todos los bares y de mucho nivel, no esperábamos ganar", comentó Antonio García Olivero, propietario del local. "Todos los días agotamos la tapa. En la primera jornada hicimos 77 y en una hora y media se nos acabaron", recordó Olivero.
El segundo puesto del concurso fue para 'Jugoso de tierra y mar' de A Viñoteca, y el tercer lugar lo obtuvo 'Focaccia San Xoán' del Café Cantón. Cientos de personas acudieron a los ocho locales participantes, sellando sus pasaportes para votar por sus bocados preferidos.
El Chantapas no solo ha sido una celebración de la gastronomía local, sino también una muestra de cómo la cocina puede ser un puente entre culturas, llevando un pedacito de Cuba a los corazones y paladares gallegos.
Preguntas frecuentes sobre el triunfo de Yailé Alonso en el concurso Chantapas
Para aquellos interesados en conocer más sobre el éxito de Yailé Alonso y su innovadora tapa, aquí respondemos algunas preguntas clave.
¿Quién es Yailé Alonso?
Yailé Alonso es una cocinera cubana originaria de Camagüey que actualmente trabaja en La Cervecería de Chantada en Lugo, Galicia. Reside en Galicia desde hace doce años.
¿Qué es el 'Patacón de Abadía'?
El 'Patacón de Abadía' es una tapa creada por Yailé Alonso que consiste en tostones rellenos de ropa vieja, una reinterpretación de un plato tradicional cubano con un toque especial de salsa hecha con cerveza Abadía.
¿Cómo se organiza el concurso Chantapas?
El concurso Chantapas es organizado por la asociación de empresarios y el Centro Comercial Abierto (CCA) de Chantada. Los participantes presentan sus tapas y el público vota por su favorita.